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Tarta de Limón Fría

Para 6 personsa
Ingredientes:
• Galletas 150g
•  Queso fresco 200g
•  Limones 5
•  Huevos 4
•  Vaso de vino 1
•  Mantequilla 150g
•  Azúcar 150g
• Hojas gelatina 3

Cantidades para 6 personas
Tarta de limón y queso

¿ Cómo hacer una Tarta de Limón Fría ?

Preparación:
Trituramos las galletas y las mezclamos con dos cucharadas de mantequilla fundida y un vaso de vino dulce, hasta obtener una pasta suave, en un molde desmontable aplicamos la pasta en la base un poco alrededor del alto que será la tarta.

Obtenemos ralladura de la cascara de 2 limones que usaremos más adelante.

En un cazo calentamos el Zumo de 3 limones y disolvemos las 3 hojas de gelatina.

Separamos la clara y yema de 3 huevos y las usamos así:
 
En un recipiente batimos solo 3 yemas con 3 cucharadas de azúcar, añadimos los 250g de queso fresco, el zumo de los 3 limones con la gelatina y la rayadura de un limón, mezclamos todo.

En otro recipiente batimos 3 claras a punto nieve y las agregamos poco a poco a la mezcla de limón, mezclamos todo y vertimos con cuidado en el molde, encima de la base de masa, alisamos la mezcla y dejamos enfriar en nevera 24hs.

Para adornar:
Separamos una yema mas y la batimos con el resto de azúcar, añadimos la rayadura y zumo de un limón, el resto de mantequilla y cocemos a fuego suave sin dejar de remover hasta tener una pasta cremosa. Cubrimos la tarta con la crema y decoramos con ralladura de limón ,guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

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