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Filetes de ternera empanados

Para 4 personas
bistec empanado
Ingredientes:
•  Filetes 6
•  Huevos 2
•  Pan rallado
•  Perejil
•  Aceite
•  Sal
Cantidades para 4 personas

¿Cómo hacer Filetes empanados?

Usaremos filetes de cadera, que a la plancha pueden quedar duros, pero empanados quedara bien.
 
Limpiamos los filetes quitando la grasa, las partes duras y si hay algún nervio le damos un corte para que no se encoja, aplastamos un poco los filetes para que resulten más blandos y salamos un poco la carne y otro poco de sal al huevo.
 
En un recipiente batimos los 2 huevos, salamos un poco el huevo y salamos un poco la carne sin pasarnos, agregamos un pellizco de perejil picado al huevo, sumergimos los filetes y dejamos macerar media hora así se ablanda la carne.
 
Ponemos el pan rallado en un plato playo, escurrimos un poco los filetes uno a uno y los vamos pasando por el pan rallado vuelta y vuelta aplastando con la mano para que quede adherido.
 
Ponemos abundante aceite en una sartén a fuego vivo, cuando esté bien caliente freímos los filetes hasta que tomen color dorado, sacamos en una fuente sobre un papel absorbente.
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