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Espinacas a la crema

Para 4 personas
Ingredientes:
•  1,5 kg Espinacas
•  30g Mantequillas
•  30g Harina
•  1l Leche
•  1 Cebolla
•  100g Bacon
•  1/2dl Aceite
•  Queso rallado
•  Sal

Cantidades para 4 personas
espinacas con crema

¿Cómo hacer Espinacas con Crema?

Vamos a limpiar las espinacas frescas y las cocemos en abundante agua hirviendo con sal, una vez hechas las escurrimos y las picamos. Si usamos espinacas congeladas ya están escaldadas y solo se dejan descongelar y se pican.
 
Por otro lado, hagamos una bechamel clara, para eso en un cazo fundimos la mantequilla, añadimos la harina y rehogamos sin dejar que tome color tostado, incorporamos la leche, removemos un poco hasta que se cueza bien y sazonamos. Se puede enriquecer la bechamel añadiendo 1dl de nata.

 
En una sartén agregamos un fondo de aceite y rehogamos la cebolla picada fina junto con el bacon cortado a cuadritos. Se puede variar la receta cambiando el bacon por jamón o gambas.

 
Cuando la cebolla esta blanda y el bacon dorado, incorporamos las espinacas aun en el fuego y rehogamos la cebolla con las espinacas, apartamos la sartén del fuego y agregamos la mitad de la bechamel y mezclamos con las espinacas, luego colocamos la mezcla en una fuente refractaria dejándola plana y agregamos encima el resto de la bechamel.

 
Espolvoreamos con queso rallado, metemos al horno y dejar gratinar.
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