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Espaguetis a la Boloñesa

Para 4 personas
Ingredientes:
•  Espaguetis 500g
•  Carne picada 200g
•  Panceta 50g
•  Cebollas 2
•  Zanahorias 2
•  Pastilla de caldo 1
•  Tomate frito 300g
•  Perejil, albahaca
•  pimenton dulce
•  sal pimienta

Cantidades para 4 personas
Salsa bolgnesa

¿Cómo hacer Espaguetis a la Bolognesa?

Empezamos agregando agua en una olla, dos puñados de sal y un chorro de aceite para evitar que se peguen los espaguetis, la ponemos al fuego y esperamos que hierva.

Mientras la olla hierve vamos pelando y picando bien las cebolla, pelando y rayando las zanahorias, en una sartén grande hacemos una capa de aceite y ponemos la cebolla a cocinar junto con la panceta, carne picada y zanahoria rallada, se rehoga unos 10 minutos a fuego medio y cuando la cebolla esta un poco dorada y la carne media hecha, agregamos un vaso de agua y el tomate frito, removemos todo y condimentamos con la pastilla de caldo desmenuzada, dos hojas de laurel, dos pellizcos de albahaca, dos pellizcos de perejil, dos pellizcos de pimentón dulce, apenas un poco de pimienta y un poco de sal, (más adelante probaremos como esta de sal), removemos todo, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos que reduzca hasta conseguir el espesor que nos guste.

Mientras reduce la salsa echamos los espaguetis al agua hirviendo y los cosemos el tiempo que nos indique el paquete porque varía según la marca y siempre vamos removiendo la salsa.

Pasados 15 minutos volvemos a la salsa y ahora si probamos para ver que nos faltó según el gusto de cada uno, si se espeso mucho podemos agregar más agua caliente, vino blanco, o caldo.

Miramos los espaguetis y si están como gustan los colamos en un colador grande y si la salsa también está al gusto podemos servir, en una fuente ponemos todos los espaguetis con la mitad de la salsa por encima y la otra mitad de salsa la ponemos en una salsera para que el que le guste se sirva más, también poner queso rallado en una quesera.
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